Должностная инструкция бригадира на производстве пищевой продукции - Большая энциклопедия инструкций и руководств

Должностная инструкция бригадира на производстве используется для формализации трудовых взаимоотношений между сотрудником и его нанимателем. В её разделах излагаются требования к квалификации бригадира, предоставленные ему права, его функции, а также критерии возможной ответственности. Она обладает юридической значимостью и может использоваться как в суде, так и в административных спорах по трудовым отношениям.

ФАЙЛЫ
Скачать образец должностной инструкции бригадира на производстве .doc

Образец должностной инструкции бригадира на производстве

1. Общие положения

Бригадир на производстве нанимается и увольняется главой компании по предложению руководителя производства.
Лицо, претендующее на эту позицию, должно отвечать следующим требованиям:
- высшее (средне-специальное) образование технического профиля;
- прохождение инструктажа по стандартам охраны труда;
- опыт работы в сфере управления производством от трех лет.
Бригадир подчиняется руководителю производства.
В случае отсутствия бригадира (повышение квалификации, лечение заболевания и пр.) его обязанности выполняет другой специалист, назначенный руководителем производства.
Бригадир на производстве должен разбираться в:
- положениях законодательства и нормах, относящихся к его деятельности;
- параметрах технической и пожарной безопасности, применения индивидуальных средств защиты;
- правилах снабжения подчиненных инвентарем и инструментами;
- критериях оценки результативности деятельности подчиненных;
- принципах работы с соответствующей документацией;
- технологиях и оборудовании, задействованными на производстве;
- планировании процессов производства;
- параметрах складировании произведенной продукции, а также сырья и полуфабрикатов;
- требованиях по качеству продукции, а также необходимых в производстве сырья и полуфабрикатов;
- правилах обнаружения дефектов в продукции;
- принципах проведения погрузочно-разгрузочных мероприятий;
- порядке использования ресурсов в процессах производства;
- нормативах выполнения операций и расхода ресурсов;
- составе персонала, задействованном в производстве;
- управленческой структуре компании;
- опыте функционирования современных производств соответствующего профиля;
- мерах по профилактике несчастных случаев;
- инфраструктуре и ресурсах компании.
Бригадир на производстве руководствуется:
- актуальной правовой базой;
- правомочными распоряжениями топ-менеджеров;
- соответствующими документами компании;
- предписаниями этой инструкции.

2. Функции

Бригадир на производстве отвечает за решение следующих задач:

Организация процесса производства в соответствии с установленными критериями.
Текущий контроль за качеством выпускаемой продукции и задействованными в производстве сырье и полуфабрикатах.
Отслеживание надлежащего графика трудовых процессов.
Текущий контроль корректности технологических процессов.
Снабжение подчиненных соответствующими инструментами и инвентарем.
Тестирование возможностей нового профильного оборудования.
Текущий контроль достаточности уровня запасов сырья и полуфабрикатов.
Отслеживание качества работы оборудования.
Обеспечение эффективной работы подчиненных.
Наблюдение за безопасностью производственных процедур.
Проведение текущего инструктажа по правилам эксплуатации оборудования и нормам охраны труда.
Участие в выявлении причин возникновения проблем на производстве.
Участие в проведении инвентаризационных мероприятий.
Информирование руководства по замеченным проблемным моментам.
Поддержание надлежащих процессов документооборота в сфере своей ответственности.
Внедрение мер по совершенствованию процессов производства.

3. Ответственность

Бригадир на производстве несет ответственность за:

Нарушения норм и законов в области своей ответственности — в соответствии с положениями актуального законодательства.
Ущерб, который получен компанией по его вине, — в границах, указанных в корпоративных документах и действующем законодательстве.
Невыполнение должностных обязанностей, указанных в данной инструкции и других документах, — в соответствии с параметрами, определенными в трудовом законодательстве.

4. Права

Бригадир на производстве владеет следующими полномочиями:

Предлагать пути улучшения производственных процессов.
Знакомиться с проектами документов, относящихся к производственным процессам.
Участвовать во встречах руководства компании, посвященных проблемам производства.
Руководить подчиненными, задействованными в производстве.
Иметь доступ к данным, нужным для качественного выполнения своих обязанностей.
Требовать от руководства поддержания параметров, нужных для качественной производственной деятельности.
Предлагать меры по поощрению и наказанию подчиненных, а также по их кадровым перемещениям.
Приостанавливать трудовые процессы на производстве в случае выявления нарушений критериев безопасности.
Подписывать документы в пределах своей ответственности.
Получать дополнительные выплаты при выполнении оговоренных KPI.

Параметры должностной инструкции

В бизнес-практике наиболее распространен стандартный формат инструкции. Её типовая структура:

Общие параметры.
Рабочие функции.
Потенциальная ответственность.
Должностные права.

Если компания использует расширенный формат, то к описанным четырём разделам могут добавляться какие-то из следующих:

Правила взаимодействия с другими служащими и подразделениями.
Правила внесения изменений в положения инструкции.
Критерии оценки результативности (KPI).
Условия труда.
Запрет на совершение каких-то действий.
Порядок передачи и приема трудовой смены.

Наиболее востребован расширенный вариант инструкции в крупных компаниях, с многочисленным персоналом, задействованном в разнообразных операциях.

Общие положения

Начальный раздел отведен под закрепление общих параметров трудовой деятельности: правил подчинения, основ кадровых перемещений и других. Основную роль играют квалификационные характеристики кандидата на должность: уровень его образования, опыт профильной деятельности, а также конкретные навыки. Они помогают отбирать качественные кадры, способные решать должностные задачи.

Внимание! Описанные здесь навыки и умения должны соответствовать функциям, перечисленным во втором разделе.

Обязанности

Каждый работник выполняет несколько групп должностных функций:

Профессиональные — характерные для конкретной специальности. Они обязательны в любых компаниях, независимо от их особенностей.
Вспомогательные — включаются в раздел на усмотрение работодателя.
Базовые — обязательны для большинства специальностей (соблюдение правил охраны труда, заполнение документов и пр.).

У руководящих сотрудников отдельно оговаривается обязанность грамотно управлять подчиненными, а также взаимодействовать с другими менеджерами.

Ответственность

Аспекты возможной ответственности сотрудника определяются на базе действующего законодательства, обладающего значительным объемом и сложностью. К этому можно добавить возможные нюансы, связанные с адвокатами, свидетелями и другими аспектами, задействованными в процессах трудовых споров. Многообразие возникающих факторов выходит за рамки должностной инструкции, поэтому раздел составляется в лаконичной форме, с небольшим количеством конкретики.

Права

Руководителям в данном разделе предоставляется обширный перечень прав, который может включать и возможность останавливать процесс производства, если были обнаружены критические нарушения в области безопасности и охраны труда.

Должностная инструкция для руководящих позиций проходит определенный порядок подтверждения. Она согласовывается с:

юристом, специализирующемся на трудовых вопросах;
сотрудниками кадрового отдела;
специалистами в той области, для которой создается инструкция;
профильными заместителями руководителя.

Только после учета полученных от них замечаний инструкция отправляется на сбор подписей. Их ставят, в соответствии с нормами делопроизводства, те руководители, которые участвовали в согласовании текста документа. Окончательным этапом утверждения инструкции является проставление подписи главой организации-работодателя, а также самим работником, для которого она составлялась. Обычно это происходит в процессе трудоустройства, наряду с подписанием остальной трудовой документации.

Внимание! Чистовой вариант инструкции должен обладать основными признаками официально документа. Поэтому его распечатывают на фирменном бланке, с датой создания, реквизитами компании и прочими официальными атрибутами.

Источник

ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ БРИГАДИРА ПЕКАРНИ

УТВЕРЖДАЮ:

_____________________

«____»___________ 2005 г.

ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ.

Настоящая должностная инструкция определяет функциональные обязанности, права и ответственность освобожденного бригадира пекарни.
Освобожденный бригадир пекарни назначается на должность и освобождается от нее директором производства.
Освобожденный бригадир пекарни подчиняется непосредственно заведующему пекарней, технологу кондитерского и кремового производства, директору производства и заместителю директора производства.
Освобожденный бригадир пекарни относится к категории руководителей среднего звена.
На должность освобожденного бригадира пекарни может быть назначен сотрудник по итогам собеседования:
со средним специальным или высшим образованием в области кондитерского производства,
стажем работы в должности кондитера 1 категории не менее 6 месяцев .

1.6 Освобожденный бригадир пекарни должен знать:

организацию и технологию хлебопекарного производства;

ассортимент и требования к качеству хлебобулочных изделий;

организацию труда тестомеса, формовщика, пекаря;
правила учета и нормы выдачи продуктов;
нормы расхода сырья и полуфабрикатов;
калькуляцию хлебобулочных изделий и цены на них;
правила и сроки хранения сырья и полуфабрикатов;
технологические процессы приготовления хлебобулочных изделий,
правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты;
виды технологического оборудования, принцип работы, технические характеристики и условия его эксплуатации.

ДОЛЖНОСТНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ.

Освобожденный бригадир пекарни обязан:

Направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием, составленным на основании покупательского спроса.
Контролирует своевременность производства изделий пекарни и вынос в зал качественной продукции.
Осуществляет постоянный контроль за соблюдением санитарных правил и норм личной гигиены.
Контролирует соблюдение производственной трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.
При приемке сырья органолептически оценивать качество сырья и полуфабрикатов.
В течение рабочего дня:

контролировать технологию производства хлебобулочных изделий и нормы закладки сырья;
строго следовать рецептуре и нормам закладки сырья;
контролировать наличие сырья и материалов и своевременно информировать о нехватке сырья и материалов заведующую пекарней;
постоянно находиться на своем рабочем месте и покидать его только с разрешения заведующей пекарней;
бережно относится к технологическому оборудованию и кухонному инвентарю, не допускать их порчи и повреждения;
немедленно сообщать о неисправностях технологического оборудования заведующей пекарней или технологу кондитерским и кремовым производством;
контролировать порядок и чистоту своего производственного подразделения, технологического оборудования, витрин торгового зала;
контролировать соблюдение правил техники безопасности и инструкций по эксплуатации инвентаря, оборудования и средств механизации.
- Освобожденный бригадир пекарни обязан осуществлять контроль за сотрудниками смены в плане соблюдения ими условий договора о коллективной материальной ответственности, принимать меры в соответствии с подписанным договором о коллективной материальной ответственности к сохранности вверенных ему материальных ценностей.
- Информировать администрацию обо всех, без исключения, фактах, которые могут негативно отразится на деловой репутации предприятия, морально-психологическом климате коллектива, повлиять в той или иной мере на состояние производственного процесса, прибыль предприятия.
- Освобожденный бригадир пекарни, помимо обязанностей, изложенных выше, должен выполнять обоснованные требования и поручения директора производств, заместителя директора производства, касающиеся работы и отдаваемые в пределах их полномочий.

ПРАВА.

Освобожденный бригадир пекарни имеет право :

Требовать справедливого и равномерного распределения функциональных обязанностей в пекарне в течение рабочей смены.
Визировать документы управленческой и кадровой деятельности в части, касающейся исполнения должностных обязанностей им, а так же иными сотрудниками, которые имели или имеют отношение к рассматриваемым событиям, действиям и фактам.
Вносить на рассмотрение руководства предложения по улучшению условий труда.
Требовать от руководства создания нормальных условий для выполнения служебных обязанностей.
Принимать решения в пределах своей компетенции.

ОТВЕТСТВЕННОСТЬ.

Освобожденный бригадир пекарни несет ответственность за:

своевременное и качественное выполнение обязанностей, возложенных должностной инструкцией;
недостоверную информацию о состоянии дел и выполнении должностных обязанностей;
сохранение коммерческой тайны и не разглашение любой информации, полученной в результате профессиональной деятельности;
правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности — в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством;
причинение ущерба (материального либо нанесение вреда деловой репутации) предприятию в пределах, определенных действующим трудовым и гражданским законодательством;
невыполнение приказов, распоряжений директора производства, заместителя директора производства, касающиеся работы и отдаваемые в пределах их полномочий;
нарушение Правил внутреннего трудового распорядка, техники безопасности и противопожарной безопасности и санитарно- гигиенических норм.

РЕЖИМ РАБОТЫ.

5.1. Режим работы освобожденного бригадира пекарни определяется в соответствии с условиями трудового договора и Правилами внутреннего трудового распорядка, установленными на предприятии.

В связи с производственной необходимостью освобожденный бригадир пекарни может привлекаться к работе за пределами нормативной продолжительности рабочего дня.

Руководитель структурного
подразделения:

_______________ ________________________00.00.00г.
(подпись) фамилия, инициалы

СОГЛАСОВАНО:

Начальник юридического отдела:

_______________ ________________________00.00.00г.
(подпись) фамилия, инициалы

Начальник отдела кадров:

_______________ ________________________00.00.00г.
(подпись) фамилия, инициалы

С инструкцией ознакомлен:

_______________ ________________________00.00.00г.
(подпись) фамилия, инициалы

Что делать, если работодатели вас считают «оверквалифайд»? И как таким людям удается найти работу

| Фев 26, 2022 | HR Статьи, Подбор персонала, Статьи Новое | 0 Comments

Анна Соколова «Вы оверквалифайд для этой позиции», — такой вежливый отказ от рекрутера рискуют услышать те, кто имеет большой опыт работы, ведь он может быть избыточным для вакансии. The Village узнал у специалистов по HR, почему они отказывают слишком…

Что такое one day offer, который набирает популярность в найме: как устроена процедура, какие плюсы и риски

HR практик | Фев 22, 2022 | HR Статьи, Подбор персонала, Статьи Новое | 0 Comments

Алёна Владимирская Самое модное сейчас: one day offer (odo). Суть ясна — кандидата проводят по всем этапам собеседований за один рабочий день, чтобы в конце дня либо выставить оффер, либо отказать. Для кого предназначен Конечно, не для топов. Но для дефицитных…

«У меня появилось новое хобби»: британец четыре месяца ходит на собеседования, чтобы развлечься. Устраиваться на работу он не намерен

HR практик | Фев 1, 2022 | HR Статьи, Подбор персонала, Статьи Новое | 0 Comments

Пользователь Reddit из Великобритании Рогз (R_o_g_z) поделился с интернет-пользователями своим необычным хобби — ходить на собеседования без намерения устроиться на работу. «У меня вроде как появилось новое хобби. <…> В течение последних четырех месяцев…

ТОП навыки HR-специалиста и как их развить

HR практик | Ноя 1, 2021 | HR Статьи, Подбор персонала, Статьи Новое | 0 Comments

HR-специалист не только занимается отбором персонала, но еще и является связующим звеном между руководством компании и командой. Чтобы стать незаменимым сотрудником и претендовать на более высокие позиции — возможно, возглавить HR-отдел, нужно обладать специфическими…

«Искать людей надо с азартом»: старейший рекрутер Владивостока про необычные вакансии, поиск водолазов и лукизм клиентов

HR практик | Окт 27, 2021 | HR Статьи, Подбор персонала, Статьи Новое | 0 Comments

Сотрудники кадровых агентств ежедневно просматривают десятки резюме и тратят месяцы, пытаясь закрыть вакансию и подобрать подходящих специалистов по запросам клиентов. Порой требования работодателей вызывают у рекрутеров много вопросов: довольно сложно отыскать…

Демография и рынок труда

HR практик | Июл 16, 2021 | HR Статьи, Подбор персонала, Статьи Новое | 0 Comments

Наталья Данина Мы сплошь и рядом встречаемся с кейсами, когда бизнес считает, что HR последнее время стал очень плохо работать (ага, до этого работал хорошо, а потом вдруг раз, и перестал). И уж если нет пророка в своем отечестве, то может к внешнему человеку…

Исследование: сотрудники-звезды снижают эффективность команд

HR практик | Май 15, 2021 | HR Статьи, Подбор персонала, Статьи Новое | 0 Comments

читается, что талантливые сотрудники в штате автоматически помогут компании достичь лучших результатов. Но на практике звезды в коллективе могут стать как благом, так и проклятием, пишет BBC. Эксперименты показывают, что зачастую они снижают общую эффективность…

Поиск работы с препятствиями: как бороться с ATS

HR практик | Мар 25, 2021 | HR Статьи, Подбор персонала, Статьи Новое | 0 Comments

Шесть способов убедиться, что ваше резюме преодолеет роботов ATS Поиск работы процесс длительный, не всегда предсказуемый, но он включает обязательный элемент — это поток стандартных писем с отказами. Они часто кажутся произвольными, как будто никто на самом деле не…

О чем стоит врать на собеседовании? И чего придумывать не нужно

Елена | Сен 24, 2020 | HR Статьи, Подбор персонала, Статьи Новое | 0 Comments

Автор Анна Соколова The Village продолжает отвечать на важные вопросы о работе и карьере. На этот раз мы спросили специалистов сферы HR, когда стоит врать и приукрашивать свои достижения на собеседовании, а когда это делать категорически не стоит. Екатерина Котова …

Опрос: каждый шестой владелец бизнеса учитывает знак зодиака при выборе работников

Елена | Авг 17, 2020 | HR Статьи, Подбор персонала, Статьи Новое | 0 Comments

Каждый шестой владелец (16%) бизнеса обращает внимание на знаки зодиака соискателей. При этом лишь 5% HR-специалистов учитывают знак зодиака кандидата, об этом свидетельствуют результаты исследования сервиса «Работа.ру«, которые имеются в распоряжении ТАСС….

Источник

«УТВЕРЖДАЮ»

Директор

_________ /__________

^{Подпись ФИО}

«____» ___________ 200_ год

Должностная инструкция

бригадира участка

Должностная инструкция бригадира участка.

Должность: бригадир участка.

Предприятие: ГК «Пышка».

Профиль должности (требования при приеме на работу): Женщина или мужчина 28-50 лет. Образование – не ниже средне-специального. Грамотный специалист (опыт работы). Ккммуникабельный. Стрессоустойчивый. Обладает хорошими организаторскими способностями (опыт работы на руководящей должности не менее 1 года).

Общая цель должности:

Организует производственный процесс на участке, ведет учет поступлений со склада и учет отправки готовой продукции из цеха и контролирует качество выпускаемой продукции.

Функциональные обязанности	Продукт на выходе	Показатели качества продукта
1. Осуществляет руководство производственной деятельностью своих подчиненных	Организованное производство цеха	Эффективность работы
2. Направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение выпуска продукции в соответствии с производственным заданием	Выполненное производственное задание	Продукция требуемого ассортимента и качества; Своевременность
3. Контролирует сроки поступления и реализации, ассортимент, количество и качество поступивших со склада продовольственных товаров, полуфабрикатов и сырья	При получении товара со склада сверять его ассортимент, количество, сроки хранения	Отсутствие излишков и/или нехватки по каким-то видам сырья; Использовать только качественное сырьё
4. Осуществляет контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены	Соблюдение рецептуры и технологии производства	Продукция требуемого качества; Постоянство
5. Контролирует качество выпускаемой участком продукции	Отправка из цеха только высококачественной продукции	Иметь право личного бракеража; Постоянный контроль качества
6. Ведет учет поступившего со склада сырья и ингредиентов и учет перемещенной из цеха продукции путём взвешивания	Вести тетрадь учета поступлений со склада и тетрадь учета перемещений готовой продукции (наименование и вес)	Своевременное внесение записей в тетради учета; Корректность записей (запись веса без учета веса тары)
7. Контролирует правильную эксплуатацию и санитарное состояние оборудования и других основных средств	Обучение сотрудников правильной эксплуатации оборудования	Отсутствие поломок по вине сотрудников; Соответствие санитарии
8. Проводит инструктаж по технологии выпуска продукции	Проведение обучающих мероприятий и мастер классов	Повышение качества выпускаемой продукции
9. Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, производ-ственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка	Ознакомление сотрудников под подпись с требованиями техники безопасности и проведение соответствующих мероприятий	Отсутствие несчастных случаев на производстве
10. Осуществляет контроль за использованием сырья	Контроль израсходованного сырья и остатков	Оптимальный расход; Отсутствие краж
11. Следит за организацией рабочего места каждого сотрудника участка	Обеспечение необходимым инвентарем и посудой	Повышение производительности
12. Выполняет производственные задания наравне с подчиненными.	Участвует в производственном процессе.	Эффективность
13. После 6-ти месяцев работы проходит медосмотр за счёт фирмы и контролирует прохождение медосмотра подчиненными	Пройденный медосмотр	Своевременно, каждые шесть месяцев

Должен знать:

Постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих и других органов, касающиеся вопросов работы предприятий общественного питания.
Организацию и технологию производства.
Ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий.
Основы рационального и диетического питания.
Способы органолептической оценки качества сырья и выпускаемой цехом продукции.
Правила учета и нормы выдачи продуктов.
Нормы расхода сырья и полуфабрикатов.
Стандарты и технические условия на продукты, сырье и полуфабрикаты.
Правила и сроки хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов.

10. Виды технологического оборудования, принцип работы, технические характеристики и условия его эксплуатации.

11. Экономику общественного питания.

12. Организацию оплаты и стимулирования труда.

13. Основы организации труда.

14. Законодательство о труде.

15. Правила внутреннего трудового распорядка.

16. Правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.

Квалификационные требования:

Специальные знания и навыки:

Образование высшее профессиональное и стаж работы по специальности не менее 1 года, либо среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 2-х лет;

Знание графика и требований к документообороту;

Знание ассортимента выпускаемой участком продукции, а также сроков и условий её хранения;

Общие знания и навыки:

Знание этики делового общения;

Знание и навыки управления временем.

Умение управлять персоналом

ПОДЧИНЕННОСТЬ:

Непосредственная: заместителю директора по производству.

Косвенная: заместителю директора по производству.

В ПОДЧИНЕНИИ:

Непосредственном: Сотрудники участка.

Права:

В отношении непосредственного руководителя

1. Вносить предложения по повышению эффективности своей работы и работы организации.

2. Обращаться к директору в случае возникновения конфликта в ходе деятельности, при невозможности самостоятельного решения.

3. Знакомиться с проектами решений руководства, касающихся его деятельности и вносить предложения по изменению данных проектов.

4. Требовать от руководства предприятия оказания содействия в исполнении своих должностных прав и обязанностей.

Принимать решения

1. В рамках своих функций, перечисленных в должностной инструкции

Ответственность:

Финансовая

За убытки, понесенные по собственной вине сотрудника;

За неисправность или несоответствие состояния и/или комплектации подотчетного оборудования по собственной вине бригадира

Функциональная

За недостоверную информацию о выполнения планов работ

За невыполнение своих должностных обязанностей

За несоблюдение законодательных и нормативных актов, касающихся деятельности бригадира участка

Организационная

За невыполнение положений руководящих документов (правил, приказов, инструкций, положений и прочих регламентирующих документов)

За несоблюдение трудовой и исполнительской дисциплины, в том числе правил трудового распорядка

За несоблюдение коммерческой и служебной тайны

Условия работы:

Ненормированный рабочий день.

Возможность командировок.

ПРИМЕЧАНИЯ:

В случае возникновения внештатных ситуаций, бригадир участка принимает решение относительно приоритетности и очередности выполнения функций в рамках своих полномочий. При особо критических внештатных ситуациях, бригадир принимает решение, согласовывая с начальником цеха.

С инструкцией ознакомлен:

___________________ _______ ______ ___________________ _______ ______