Для того, чтобы ваша доска радовала вас как можно дольше, соблюдайте ряд несложных правил по уходу и эксплуатации
- Не оставляйте торцевую разделочную доску во влажной среде или в воде на длительное время. Все доски обработаны минеральным маслом с воском, такая обработка препятствует проникновению влаги. Однако продолжительное воздействие влаги может повредить доску.
- После каждого использования протирайте доску влажным мягким материалом (губка, полотенце и т.д.), затем вытирайте насухо. При значительных загрязнениях допускается использование небольшого количества средства для мытья посуды, которое затем необходимо тщательно смыть, а доску вытереть насухо.
- Не мойте разделочную доску в посудомоечной машине. Длительное воздействие высокой температуры в совокупности с влажной средой повредит доску.
- Не используйте разделочную доску в микроволновой печи или духовом шкафу. Это может привести к повреждению доски или даже к возгоранию.
- Обрабатывайте доску минеральным маслом не реже 1 раза в месяц. Обработка минеральным маслом закрывает поры древесины и препятствует проникновению влаги и бактерий внутрь доски. Обработка минеральным маслом скрывает мелкие порезы от ножа и другие незначительные неровности, делая доску более приятной на вид. Также обработка маслом предотвращает чрезмерное высыхание доски.
- Не используйте растительные масла для обработки разделочной доски. Подсолнечное, льняное, оливковое и прочие растительные масла не подходят для обработки древесины, соприкасающейся с пищей. Через некоторое время растительное масло прогоркнет и может передавать пище неприятный вкус и запах, избавиться от которого довольно сложно.
- Используйте смесь минерального масла и пчелиного воска, чтобы создать более стойкое и надежное покрытие. Такое покрытие проникает в мелкие трещины и поры, застывает там и тем самым запечатывает их. Обработку торцевой разделочной доски смесью минерального масла и пчелиного воска можно производить реже, чем одним только минеральным маслом.
- Обрабатывать нужно все стороны доски. Обязательно обрабатывайте все стороны доски (сверху, снизу и по бокам), а не только рабочую поверхность. Правильная и своевременная обработка разделочной доски защитными средствами поможет значительно продлить срок службы, а также сохранить первоначальный внешний вид.
Признаки, по которым можно определить, что доску нужно обработать минеральным маслом
- доска стала светлее, чем раньше, или же на ней стали появляться светлые пятна
- вода или жидкость от продуктов не остается на поверхности, а впитывается внутрь;
- доска на ощупь стала сухой и шероховатой;
- на боковых поверхностях доски ощущается шероховатость.
Обработка торцевой разделочной доски минеральным маслом
1. Налейте немного минерального масла на доску. Не бойтесь налить слишком много, доска впитает в себя ровно столько, сколько необходимо. После обработки излишки можно будет удалить сухой тканью, салфеткой или бумажным полотенцем:
2. С помощью ткани или губки круговыми движениями распределите масло по всей поверхности доски. Используйте ткань, которая не будет оставлять волокон на поверхности доски. Кухонные салфетки из нетканных материалов, вату и ватные диски использовать нежелательно.
3. Оставьте доску пропитываться на несколько часов, после чего протрите ее сухой тканью для удаления невпитавшегося масла. При правильной обработке доска должна быть блестящей, гладкой, без шероховатостей. После обработки и удаления излишков масла доска получается почти сухой на ощупь и не пачкает руки маслом.
Важно! Обрабатывать нужно все стороны доски — сверху, снизу и по бокам, не оставляя необработанных участков. Правильная обработка защищает доску от впитывания жидкостей и запахов.
Более надежное покрытие
Для более надежного покрытия желательно использовать смесь минерального масла с воском. Процедура обработки аналогична, за исключением того, что смесь масла с воском при комнатной температуре находится в твердом состоянии. Перед нанесением смесь нужно предварительно растопить на водяной бане или в микроволновой печи.
Будьте осторожны! Температура, при которой смесь становится жидкой, около 50-60°C. Однако смесь может нагреваться до более высоких температур, если вы разогреваете ее в микроволновой печи или не на водяной бане. При использовании микроволновой печи температура смеси может превышать 100°C, при этом смесь не кипит и не кажется слишком горячей. Внимательно следите за процессом. Как только смесь стала жидкой — прекращайте нагрев.
Друзья компания sunwoodstudio благодарна Вам за проявленный интерес к нашей продукции и стремится чтобы наши изделия доставляли Вам только положительные имоции от их использования и расчитывает на соблюдение несложных рекомендаций по их эксплуотации!
Для того, чтобы изделие прослужило Вам надежно и долго, необходимо
соблюдение нескольких простых правил ухода за торцевой доской:
Запрещается:
1. Мыть торцевую разделочную доску
в посудомоечных машинах
2. Помещать торцевую разделочную
доску в микроволновые печи или
жарочные шкафы
3. Погружать и оставлять торцевую
разделочную доску в воде, а также
оставлять её влажной длительное
время
4. Использовать одну и ту же тор-
цевую разделочную доску для
обработки сырого мяса (рыбы) и
нарезки готовых к употреблению
продуктов питания (СП 2.3.6.1079-01)
5. Использовать пищевые масла
(подсолнечное, оливковое и т.д.) для
обработки торцевой разделочной
доски во избежание прогоркания его в
порах древесины, а вследствие этого,
появления у обрабатываемых на тор-
цевой разделочной доске продуктов
постороннего вкуса и запаха
6. Обработка минеральным маслом
только одной стороны торцевой
разделочной доски, что ведет к
существенной её деформации
Рекомендуется:
1. Торцевую разделочную доску после
использования протирать мягким ма-
териалом, (можно смочить в мыльной воде)
2. При сильных загрязнениях промы-
вать торцевую разделочную доску под
струей теплой воды мягким материа-
лом, либо губкой без абразивного слоя,
после чего незамедлительно вытереть
насухо матерчатым либо бумажным
полотенцем
3. Ежемесячно смазывать торцевую
разделочную доску минеральным
маслом со всех сторон, включая кром-
ки, для обновления защитного слоя, а
также дезинфекции
4. Периодически, обрабатывать тор-
цевую разделочную доску смесью
минерального масла и пчелиного воска
для более стойкого и надежного
покрытия
5. Для устранения резких запахов (лук,
чеснок) поверхность торцевой раз-
делочной доски обрабатывать долькой
свежего лимона
Полезная информация
В этом разделе вы узнаете об особенностях торцевых разделочных досок, материалах, из которых изготавливаются доски и правилах ухода за досками.
Торцевая разделочная доска
Доска, в которой волокна дерева расположены перпендикулярно режущей поверхности, а не параллельно, как в обычных разделочных досках. При использовании торцевой доски ножи дольше остаются острыми и требуют более редкой заточки.
Прочность и долговечность
Торцевая поверхность древесины более прочная и долговечная. Твердость торцевой поверхности древесины почти в полтора раза превышает твердость боковой поверхности.
Ножи дольше служат
При использовании торцевой доски ножи дольше остаются острыми и требуют более редкой заточки. Волокна древесины расположены перпендикулярно поверхности реза, и лезвие ножа как бы раздвигает волокна. При использовании обычной доски нож просто перерезает волокна, что приводит к более быстрому затуплению ножа. Для профессиональных поваров, которым приходится точить ножи несколько раз в день, это имеет большое значение.
Гигиеничность
Торцевая доска менее подвержена заражению бактериями, поскольку волокна после реза «смыкаются», а покрытие маслом защищает от проникновения бактерий внутрь волокон. В боковой доске после каждого реза волокна перерезаются, и бактерии свободно попадают внутрь волокон. И в целом деревянные доски более гигиеничны, чем пластиковые или стеклянные.
Подробнее о породах деревьев
из которых чаще всего производятся доски
в мастерской ROB’S WOODSHOP
Амарант
Дерево Амарант относится к семейству Бобовых (лат. Fabáceae) и подсемейству Цезальпиниевые (лат. Caesalpiniaceae). Ботаническое название — Peltogyne spp., Peltogyne venosa. Другое название – фиолетовое дерево.
Также Амарант называют Пурпурным сердцем, такое название дерево получило благодаря цвету своей коры.
Амарант – очень твердая, чрезвычайно плотная (860 кг/м³) и водонепроницаемая древесина и имеет второй класс прочности. Твердость по Бринеллю составляет 5,4 кгс/мм², а модуль упругости при изгибе — 16900 Н/мм.
Древесина амаранта устойчива к атакам различных насекомых и грибов.
Амарант чрезвычайно популярен за счет своего выразительного лилового цвета. Доску амаранта используют для изготовления мебели и предметов искусства. Отличная прочность – ещё одно преимущество Амаранта.
Американский орех
Американский орех — самая стабильная экзотическая порода для климата России.
Растет дерево в схожем климате, поэтому легко переносит температурно-влажностные
колебания. Древесина ореха эластичная, поэтому не склонна к короблению и щелению, как другие экзотические породы.
Для нас эта порода является вершиной столярного материала. И несмотря на высокую цену данные материал пользуется спросом в связи со своими уникальными свойствами и удивительным узором древесины.
Разделочные доски из американского ореха имеют насыщенный темно коричневый оттенок с красивыми переливами. И несмотря на высокую плотность материала, доски получаются очень легкими в сравнении с другими экзотическими и ценными породами древесины.
Венге
Венге — розовое дерево из Конго или конголезский палисандр, дикела, миботу, боконге, авонг. В восточной части черного континента произрастает вид с названием Рanga Рanga. Milletia ctuhmanii и Панга Панга родственны внешне и по свойствам.
Двухцветная сердцевина может быть светло или темно-кофейного цвета. Она похожа на горький неразбавленный шоколад. Кольца роста отчетливые, лучи не видны. Крупные поры. Твердость по Бринеллю: около 4,5, что тверже дуба и ясеня.
Древесина венге обладает такими свойствами:
- средняя плотность — 870 кг / м3;
- твердость по шкале Янка — 8600 Н;
- модуль разрыва — 151,7 Мпа;
- модуль упругости—17,59 Гпа.
Содержание влаги в сухой доске венге не превышает 12 %.
Древесина венге пользуется популярностью из-за ее размерной стабильности и цветового контраста при смешивании с более легкими породами дерева, такими как клен. Это делает его особенно популярным в производстве дорогой мебели, деревянных тростей и т.п.
Вишня
Древесина вишни является ядровой породой и имеет свойство, со временем темнеть и приобретать все более насыщенный красноватый оттенок. Прекрасно поддается обработке механическими и ручными инструментами.
- Плотность древесины вишни составляет 630-650 кг/м3
- Предельная плотность древесины вишни, около 710кг/м3.
- Прочность на сгибе — 95-97Н/мм2
- Прочность на сжатии- 95-98Н/мм2
- Древесина вишни подвержена гнили, требует специальной обработки
- Хорошо полируется, легко распиливается, шлифуется
- Твёрдость -31Н/мм² (90°), 55Н/мм² (0°)
- Радиальная усадка: 5%
- Тангенциальная усадка: 8,7%
- Радиальное набухание: 0,16–0,18%
- Тангенциальное набухание: 0,26–0,30%Тангенциальное набухание: 0,26–0,30%
Вишневую древесину используют для обустройства некрупных судов, музыкальных инструментов (пианино, роялей), предметов интерьера, курительных трубок, кухонной утвари, а также для создания половых, потолочных, стеновых покрытий.
Дуб
Древесина дуба отличается прочностью, крепостью, плотностью 720 кг/м3, твёрдостью и тяжестью.
Дуб живёт в среднем 1000 лет. Диаметр ствола может превышать 2 м. Чем больше возраст дерева, тем выше качество его древесины.
Дуб отличается благородным коричнево – медовым древесным оттенком , вписывается практически в любой интерьер.
Разделочные доски из дуба отличаются высокой прочностью, надежностью.
Идеальное соотношение цена/качество.
Подходит для работы практически с любым видом продуктов.
Зебрано
Зебрано — сердцевидное дерево. Ядро имеет приятный золотисто-жёлтый или кремово-коричневый цвет.
Текстура зебрано грубая, характеризуется высокой спутанностью волокон. Иногда видны открытые поры одиночного или радиального типа кратные 2 – 3.
Светлая структура ядра всегда пронизана узкими прожилками темно коричневого почти чёрного цвета. Они могут располагаться хаотично, однородно, создавать ярко выраженный принт зебры или иметь форму пятен. Именно экземпляры с полосатым рисунком высоко ценятся при производстве разнообразных предметов и изделий.
Древесина зебрано долговечная, устойчива к воздействию насекомых, влаги, очень прочная и твёрдая. Плотность составляет 0,79 г/см3, твёрдость по Моннину 5,0. При влажности бревна 12% предел прочности при сжатии доходит до 62 МПа, при сгибании 110 МПа.
Стойкость зебрано к воздействию насекомых, грибков, влажности определяется как «умеренно стойкая». Если подразумевается периодичный контакт с влажной средой, готовое изделие необходимо подвергнуть соответствующей обработке.
Фрагменты на основе зебрано хорошо склеиваются, дают длительный устойчивый результат.
Зебрано занесено в Красный список МОСП, так как находится на грани исчезновения.
Карагач
Относится к полудрагоценным породам дерева, обладает уникальными свойствами и характеристиками.
Древесина карагача очень плотная и имеет красивую текстуру и интересную цветовую гамму – от тёмно-красного до коричневого.
Карагач широко применяется в мебельной отрасли.
Разделочные доски из карагача отличаются уникальным узором, не похожим на другие
породы.
Карагач устойчив к порезам ножа, но имеет довольно внушительный вес даже в небольших разделочных досках. Крайне стабильный материал, более устойчив к изменениям окружающее среды по сравнению с другими ценными породами древесины.
Орех
Семейство ореховых насчитывает более 60 видов растений, отличающихся большими листьями, разнообразием плодов и твердой древесиной. Место произрастания распространено от Северной Америки до Восточной Азии, а ценность породы заключается в ценных плодах, из которых производят продукцию богатую маслами и полезными витаминами.
В промышленных масштабах ценится древесина ореха, которая по прочности и внешнему виду превосходит дуб. Учитывая такие особенности, орех является базой для множества предприятий, изготавливающих мебель и столярные изделия.
Древесина ореха также при высокой стабильности и достаточной плотности, отличается небольшим весом по сравнению с другими ценными породами древесины, таких как дуб.
Разделочные доски из Ореха имеют очень красивый коричнево – серый оттенок, принципиально отличающийся от всех других ценных пород древесины. Материал не пористый, и идеально подходит особенно для работы с мясом и рыбой.
Падук
Ботаническое название: Pterocarpus soyauxii, семейства бобовые (лат. Fabaceae). Другие названия дерева: Camwood, Barwood, Африканский падук, Вермиллион.
Падук − ядровое дерево. Заболонь и ядро имеют разный окрас, и, в общем, могут демонстрировать полный спектр красных тонов. Заболонь окрашена в нежный розовый цвет, гамма ядра варьируется в красно-коричневых оттенках с красными вкраплениями. Причем на свету древесина приобретает более глубокие оттенки.
Волокна могут быть прямые или свилеватые, образуя замысловатый рисунок. Текстура имеет хороший блеск. Годичные кольца нечеткие.
Древесина падук считается твердой, тяжелой, плотной. Показатель плотности, физико-механические параметры могут меняться в зависимости от мест произрастания дерева, его возраста. Средняя плотность 640 – 800 кг/м2. Прочность на раздавливание в пределах 65 МПа, на изгиб 116 МПа. Модуль упругости 11,72 ГПа.
Доска падук прочная, срок службы составляет 25 лет. Устойчива к действию грибков, насекомых, влаги. Класс прочности «D».
Древесина падук широко используется в разных производственных сферах. Применяют в процессе изготовления мебели, штучного паркета, музыкальных инструментов, мелких столярных изделий, сельхозинвентаря. Также древесина идет на изготовление шпона, массива доски, применяется в кораблестроении.
Ясень
Ясень – род листопадных растений семейства маслиновых, который насчитывает около 70 видов.
Растёт ясень одиночно или группами в смешанных лесах, часто вместе с дубом, реже с хвойными.
Это скромный сосед дуба, который почему-то не стал таким знаменитым, хотя заслуживает всяческих похвал. Не уступая ему по прочности и твёрдости, богатству текстуры, он существенно превосходит его по длительной стойкости к деформациям и ударной вязкости. Поэтому он идеально подходит для изготовления лестниц, напольных покрытий и для других деталей интерьера.
В настоящее время ясень всё больше используется у мебельщиков и производителей паркета.
О потребительских качествах можно сказать, что ясень при стандартном уходе служит долго и не преподносит никаких сюрпризов.
Стоимость изделий из него близка к стоимости
изделий из дуба и бука.
Древесина ясеня, имеющая высокие физические и механические свойства, находит самое широкое применение. Из неё изготавливают облицовочный шпон, гнутую и резную мебель, перила и паркет, обшивку, рамы окон и диваны, охотничьи и боевые
луки, спортивный инвентарь.
Инструкция по эксплуатации торцевой разделочной доски
➜ Торцевую разделочную доску категорически запрещается мыть в посудомоечной машине.
➜ Торцевую разделочную доску категорически запрещается замачивать в воде.
➜ Торцевую разделочную доску нельзя хранить у плиты, батарее или под лампой, у окна. Так как все эти факторы приводят к пересыханию древесины.
➜ Торцевую разделочную доску можно мыть под проточной водой из крана с использованием губки или тряпки, а также любых современных моющих средств.
➜ Торцевую разделочную доску необходимо мыть после каждого использования, а затем насухо вытирать.
➜ Торцевую разделочную доску, в профилактических целях, необходимо ежемесячно смазывать минеральным маслом, либо специальным составом из минерального масла и пчелиного воска.
Обработка торцевой разделочной доски
Инструкция по обработке торцевой разделочной доски
1. Воск необходимо наносить только на чистую и сухую поверхность одноразовый полотенцем.
2. Перед нанесение воск необходимо разогреть до полного превращения в жидкое состояние (примерно 60 градусов)
3. Наносить воск следует вытирая в доску круговыми движениями.
4. Через 30 минут чистым одноразовый полотенцем удалить все излишки воска.
Процедуру необходимо производить раз в 3-4 недели для правильного ухода за торцевой разделочной доской и её долгосрочной службы.
РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ
Торцевая разделочная доска будет радовать вас и служить долгие годы, если вы будете следовать этим простым правилам:
- После каждого использования мойте доску под струей теплой воды (можно с использованием моющего средства), после мойки протрите насухо;
- Не мойте доску в посудомоечной машине и не замачивайте ее в большом количестве воды;
- Использование топора для рубки на торцевой разделочной доске строго не рекомендовано ввиду того, что торцевой срез (при толщине 4-6см как у торцевой разделочной доски) слабее выдерживает точечные силовые удары, чем продольный срез древесины. Для рубки используйте колоду, пенек или доски с продольным срезом древесины;
- Не втыкайте нож с силой острием в доску;
- Не используйте доску в качестве подставки — не ставьте на нее горячие кружки, сковородки. Возможна подача на доске горячих стейков;
- Не помещайте доску в микроволновую печь или духовку — древесина может треснуть или ее может повести от пересыхания, а металлические саморезы могут вызвать поломку вашей микроволновки;
- Не оставляйте доску на длительное время рядом с предметами излучающими тепло — варочная поверхность, батарея отопления, трубы горячего водоснабжения и пр. Не забывайте — доска сделана из дерева и, хотя она пропитана минеральным маслом и воском, может треснуть, быть подвержена изгибанию ввиду чрезмерно быстрого высыхания (или набора влаги).
РЕКОМЕНДАЦИИ ПО УХОДУ
Итак давайте разберемся, как же правильно обработать торцевую разделочную доску защитными материалами:
- Обычно рекомендуют обрабатывать доску один раз в месяц, но я бы рекомендовал посмотреть на состояние доски, так как обработку возможно понадобиться производить чаще, а возможно реже. Проведите рукой по сухой доске — если вы чувствуете шероховатость, плюс поверхность доски стала светлеть и появилась пятнистость, доска стала быстро впитывать жидкости — значит пора потратить немного вашего драгоценного времени на обработку доски;
- В идеальном случае сперва нужно взять наждачную бумагу 120 зернистости и пошлифовать поверхность в течение 2-3 минут (этот этап в силу некой затруднительности можно пропустить);
- Чего нельзя пропускать — возьмите около 50 мл минерального масло (можно больше и вообще чем больше, тем лучше) вылейте на поверхность доски и распределите толстым слоем по всей поверхности, оставьте доску в покое на время — пока всё масло не впитается в поверхность, повторите процедуру по возможности несколько раз. Таким образом обработайте доску со всех сторон;
- После того, как вы обработали доску достаточным количеством масла и оно всё впиталось в доску, возьмите смесь масла с воском, растопите на плите до температуры 50-60% (можно больше, теплый масловоск лучше проникает в поры древесины и следовательно лучше защищает доску) и втирайте в поверхность доски. Оставьте вощеную доску в покое на 3-5 часов, после этого протрите остатки масла и воска, помойте под струей теплой воды — и ваша доска выглядит как новая;
- Не используйте для обработки растительные масла — они прогоркнут и продукты после соприкосновения с вашей доской начнут горчить.
Вход
Правила эксплуатации торцевой разделочной доски
При эксплуатации торцевой разделочной доски стоит избегать сильного нагрева и длительного контакта с водой. Конечно, с доской ничего не случится если ее помыть, как и любую другою посуду.
Вымытую доску необходимо насухо протереть и поставить сушиться в вертикальном положении.
Погружать в воду надолго или мыть в посудомоечной машине запрещается.
Кроме того, доску не стоит ставить в работающую микроволновую печь и тем более в духовой шкаф.
Так же не рекомендуется использовать доску как подставку под горячую сковороду или кастрюлю.
Постоянно хранить разделочную доску в непосредственной близости от кухонной плиты, обогревателя или радиатора отопления тоже не стоит, дерево может рассохнуться.
Уход за торцевой разделочной доской
Чтобы доска прослужила долго рекомендуется раз в месяц пропитывать ее минеральным маслом. Для этого на чистую и сухую поверхность дерева наносится масло, после чего доску оставляют на 7-8 часов. Затем с поверхности доски удаляются остатки масла, которые не впитала доска. Стоит отметить, что обрабатывать нужно обе стороны доски.