Инструкция по технике безопасности в школьной столовой

МУНИЦИПАЛЬНОЕ
БЮДЖЕТНОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

«ШИРОКОВСКАЯ
ШКОЛА»

СИМФЕРОПОЛЬСКОГО
РАЙОНА РЕСПУБЛИКИ КРЫМ

И Н С Т Р У К Ц И
Я

по технике
безопасности

в школьной
столовой

ИТБ-050-2020

с.
Широкое

2020г.

И
Н С Т Р У К Ц И Я

по
технике безопасности в школьной столовой

ИТБ-050-2020

1.     
ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ

1.1.Настоящая инструкция предназначена для обучающихся
1-11 классов МБОУ «Широковская школа» посещающих школьную столовую, буфет,
кроме тех, кто обучается в классах, находящихся на карантине (особом 
санитарно-эпидемиологическом режиме).

1.2. 
В
школьную столовую, буфет  допускают обучающиеся прошедшие инструктаж по технике
безопасности, ознакомленные с правилами поведения в столовой. График приема
пищи определяется графиком, утвержденным директором школы.

1.3.  Инструкция
разработана на основе Методических рекомендаций по разработке государственных
требований охраны труда, утвержденных постановлением Минтруда России от
17.12.02 № 80.

1.4.  Инструкция
действует на протяжении 5 лет с момента утверждения.

1.5.  По данной
инструкции учащиеся инструктируется в начале учебного года (первичный
инструктаж), а потом после зимних каникул (повторный инструктаж).

1.6. 
При
нахождении в столовой учащиеся обязаны соблюдать Правила внутреннего распорядка
обучающихся, правила личной гигиены.

1.7.  Опасными и
вредными факторами в школьной столовой являются:

•  физические
(горячая пища и питье; система вентиляции; ножи и вилки; неисправная или не
соответствующая требованиям мебель; стеклянная, керамическая и фаянсовая посуда
система вентиляции);

•  химические
(пыль; недоброкачественная или испорченная пища и питье).

1.8.   Учащиеся обязаны
соблюдать правила пожарной безопасности, знать места расположения первичных
средств пожаротушения.

1.9.   Учащиеся должны
знать место нахождения аптечки и уметь оказывать первую доврачебную помощь.

1.10.   Учащимся
запрещается вносить в обеденный зал сумки, портфели,  входить в верхней одежде.

1.11.   О каждом
несчастном случае пострадавший или очевидец обязан немедленно сообщить
классному руководителю или дежурному администратору.

1.12.   Учащимся
запрещается подходить к имеющемуся в столовой оборудованию и пользоваться им,
трогать электрические разъемы.

1.13.   Учащиеся,
допустившие невыполнение или нарушение настоящей Инструкции, привлекаются к
ответственности в соответствии с Правилами внутреннего распорядка обучающихся.

2. ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ  ПЕРЕД ПРИЁМОМ 
ПИЩИ

2.1.   Изучить
содержание настоящей Инструкции.

2.2.   Тщательно
вымыть руки с мылом.

2.3.   Входить
в обеденный зал, не торопясь и  не толкаясь.

2.4.   Подготовить
свое место за столом, разместив столовые приборы и посуду с пищей и питьем
таким образом, чтобы исключить их падение и опрокидывание.

2.5.   Убедиться
в том, что пища имеет температуру, исключающую получение ожогов.

2.6.   Обо
всех замеченных нарушениях, неисправностях и поломках немедленно доложить
учителю.

2.7.   Запрещается
принимать пищу из посуды, имеющей сколы и (или) трещины.

3. ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ
ВО  ВРЕМЯ  ПРИЁМА  ПИЩИ

3.1.
 Соблюдать личную безопасность и требования
настоящей инструкции.

3.2.
Принимать пищу следует не торопясь, соблюдая особую
осторожность с горячей пищей.

3.3.
При использовании ножей и вилок проявлять
максимальную осторожность, передавать ножи и вилки только ручкой вперед.

3.4.
Во время еды в
столовой учащимся надлежит придерживаться хороших манер и вести себя
пристойно, есть аккуратно, сидя за
столом, не разбрасывать еду, косточки, огрызки.

3.5.
Разговаривать
во время еды следует не громко, чтобы не беспокоить тех, кто ест по
соседству.

3.6.
Во время приема пищи учащийся обязан:

·
находиться на своем месте за столом;

·
неукоснительно выполнять все указания сопровождающего и (или) дежурного;

·
не допускать проливания горячей пищи и питья;

· 
освободившуюся посуду аккуратно отставлять в сторону таким
образом, чтобы она не мешала другим учащимся, присутствующим за столом;

·
поддерживать порядок и чистоту своего места за столом.

3.6. Учащимся запрещается:

· выносить из обеденного зала столовой и
вносить в него любые предметы и продукты.

3.7. Обо
всех повреждениях посуды, столовых приборов и мебели необходимо ставить в
известность сопровождающего или дежурного.

4.     
ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ В АВАРИЙНЫХ
СИТУАЦИЯХ

4.1.
При
возникновении чрезвычайной ситуации (появлении посторонних запахов, задымлении,
возгорании; получении ожогов от горячей пищи (питья)) немедленно сообщить об
этом сопровождающему или дежурному и действовать в соответствии с его
указаниями.

4.2.Почувствовав
недомогание (тошноту, головокружение и т.п.), немедленно сообщить об этом
сопровождающему или дежурному и действовать в соответствии с его указаниями.

4.3.При
получении травмы сообщить об этом сопровождающему или дежурному.

4.4.При
необходимости помочь сопровождающему или дежурному оказать пострадавшему первую
помощь и оказать содействие в его отправке в ближайшее лечебное учреждение.

.5. ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ ПО  ОКОНЧАНИИ ПРИЁМА ПИЩИ

5.1. Убрать за собой грязную посуду, поставив ее на
специально выделенный стол.

5.2. Привести
в порядок свое место за столом (расставить столовые приборы общего пользования,
поставить на место стул и т.п.).

5.3. При
обнаружении неисправности мебели, повреждения столовых приборов и посуды
проинформировать об этом сопровождающего или дежурного. С их разрешения
организованно покинуть обеденный зал столовой.

5.4. Тщательно
вымыть руки с мылом.

Заместитель директора по УВР                                                                                   Л.Е.
Горова

СОГЛАСОВАНО:

Специалист по охране труда                                                                                        И.А.
Николаева

ИНСТРУКЦИЯ

по правилам поведения и технике безопасности для учащихся

в столовой

1. Общие требования безопасности.

1.1. К приему пищи в обеденном зале столовой школы допускаются учащиеся 1–11-х классов, прошедшие инструктаж по технике безопасности и ознакомленные с правилами пользования столовой.

1.2. При нахождении в столовой учащиеся обязаны соблюдать данную инструкцию Правила поведения для учащихся. График приема пищи определяется графиком, утвержденным директором школы.

1.3. Опасными факторами в зале столовой являются:

• Физические:

— опасное напряжение в электрической сети,

— движущиеся части механизмов (транспортер по сбору посуды и т.п.),

— повышенная температура поверхностей оборудования и приспособлений на раздаче,

— горячая пища и питье,

— система вентиляции,

— ножи и вилки,

— неисправная или не соответствующая требованиям СанПиН 2.4.2.1178-02 мебель,

— разбитая стеклянная, керамическая и фаянсовая посуда;

• Химические:

— пыль,

— недоброкачественная или испорченная пища и питье.

1.3. Учащиеся обязаны соблюдать правила пожарной безопасности, знать места расположения первичных средств пожаротушения.

1.4. О каждом несчастном случае пострадавший или очевидец обязан немедленно сообщить сопровождающему (учителю) или дежурному администратору.

1.5. Запрещается вносить в столовую сумки и портфели, входить в пищеблок (на кухню), заходить на раздачу.

2. Требования безопасности перед приёмом пищи.

2.1. Тщательно вымыть руки с мылом.

2.2. Входить в обеденный зал, не торопясь и не толкаясь.

2.3. При получении пищи на раздаче соблюдать порядок, пропуская младших.

2.4. Аккуратно занять место за столом.

3. Требования безопасности во время приёма пищи.

3.1. Соблюдать правила культуры поведения за столом.

3.2. Принимать пищу не торопясь, соблюдая особую осторожность с горячей пищей.

3.3. Не разговаривать во время приема пищи, не толкаться.

3.4. Не допускать проливания горячей пищи и питья.

3.5. Освободившуюся посуду аккуратно отставлять в сторону так, чтобы она не мешала себе и другим учащимся, присутствующим за столом.

3.6. Поддерживать порядок и чистоту своего места за столом.

3.7. Обо всех повреждениях посуды, столовых приборов и мебели необходимо ставить в известность сопровождающего или дежурного.

4. Требования безопасности в аварийных ситуациях.

4.1. При появлении посторонних запахов, задымлении, возгорании немедленно покинуть столовую по указанию сопровождающего или дежурного учителя.

4.2. Почувствовав недомогание (тошноту, головокружение и т.п.), при получении ожогов от горячей пищи (питья), травмы немедленно сообщить об этом сопровождающему или дежурному учителю и действовать в соответствии с его указаниями.

4.3. При необходимости помочь сопровождающему или дежурному учителю оказать пострадавшему первую помощь и оказать содействие в его отправке в лечебное учреждение.

1. Требования безопасности по окончании приёма пищи.

5.1. Осторожно убрать за собой посуду на специально выделенный стол.

5.2. Запрещается собирать руками осколки разбитой посуды.

5.3. Не толкаясь покинуть столовую.

5.4. Тщательно вымыть руки.

В данном разделе представлены инструкции по охране труда в школьной столовой, а также необходимые для работников инструкции по охране труда на пищеблоке школы, при работе с технологическим и тепловым оборудованием, инвентарем.

Перечисленные ниже инструкции по охране труда разработаны в 2023 году для работников школьной столовой (пищеблока школы) в соответствии с Приказом Минтруда России от 29 октября 2021 года № 772н «Об утверждении основных требований к порядку разработки и содержанию правил и инструкций по охране труда» и Приказом от 07.12.2020 N 866н «Об утверждении Правил по охране труда при производстве отдельных видов пищевой продукции», с учетом СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» и Трудового Кодекса РФ.

В любом пищеблоке и столовой школы расположено большое количество технологического электрооборудования. Есть виды оборудования, работа с которыми опасна. В связи с этим необходимо выполнять работу, следуя инструкциям по технике безопасности в школьной столовой и пищеблоке школы, придерживаться требований охраны труда в работе.

Инструкции
по охране труда на пищеблоке столовой школы

Работники пищеблока школьной столовой наиболее подвержены опасностям, так как выполняют работы с использованием острого кухонного инструментария, горячей воды и пищи, кухонных плит и пекарских шкафов, механического и электромеханического оборудования. На пищеблоке школы повышенная влажность и температура.

Инструкции
по охране труда для работников школьной столовой

Для сбережения здоровья персонала столовой школы необходимо доскональное знание работниками каждой инструкции по охране труда для выполнения работ в производственных помещениях школьного пищеблока, на раздаче, в кладовых и складских помещениях.

1. Инструкция по охране труда для заведующего производством
2. Инструкция по охране труда для шеф-повара
3. Инструкция по охране труда для старшего повара
4. Инструкция по охране труда для повара
5. Инструкция по охране труда для помощника повара
6. Инструкция по охране труда для повара детского питания
7. Инструкция по охране труда для повара-пекаря
8. Инструкция по охране труда для пекаря-кондитера
9. Инструкция по охране труда для буфетчика
10. Инструкция по охране труда для кухонного рабочего
11. Инструкция по охране труда для кухонного работника
12. Инструкция по охране труда для мойщика посуды
13. Инструкция по охране труда для кладовщика школы
14. Инструкция по охране труда для медицинской сестры диетической
15. Инструкция по охране труда для калькулятора
16. Инструкция по охране труда для работников пищеблока
17. Инструкция по профилактике пищевых отравлений и кишечных инфекций
18. Инструкция о мерах пожарной безопасности на пищеблоке
19. Инструкция о мерах пожарной безопасности на складе продуктов

В данном разделе разработаны наиболее полные инструкции по охране труда для работников школьного пищеблока, которые можно просмотреть и скачать. Инструкции будут полезны заведующему производством, повару, кухонному работнику и буфетчику школьной столовой.

Инструкции
по охране труда при выполнении работ в столовой школы

Для работников мы подготовили необходимые инструкции по охране труда при работе с оборудованием на пищеблоке школьной столовой. Это инструкции при мытье посуды, очистке корнеплодов и чистке рыбы, изготовлении полуфабрикатов, при нарезке хлеба и т.д.

1. Инструкция по охране труда при мытье посуды на пищеблоке
2. Инструкция по охране труда при очистке корнеплодов и картофеля
3. Инструкция по охране труда при ручной обработке рыбы
4. Инструкция по охране труда при изготовлении пищевых полуфабрикатов
5. Инструкция по охране труда при нарезке хлеба
6. Инструкция по охране труда при работе с ножом
7. Инструкция по охране труда при приготовлении теста
8. Инструкция по охране труда при рубке мяса вручную

На пищеблоке и в зале школьной столовой необходимо строго соблюдать правила и требования гигиены труда, санитарии и личной гигиены. Готовить моющие растворы согласно действующим Санпин, тщательно мыть столы, согласно требованиям и инструкциям мыть посуду и кухонный инвентарь.

Инструкции
по охране труда при работе с оборудованием на пищеблоке школы

Для работников школьной столовой необходимы инструкции по охране труда при эксплуатации технологического оборудования и кухонного инвентаря. Это инструкции по охране труда и технике безопасности при эксплуатации бойлера, электрической плиты и пекарского (жарочного) шкафа, мармита, пищеварочного котла и электромясорубки, тестомеса, слайсера и микроволновой печи.

1. Инструкция по охране труда при эксплуатации микроволновой печи
2. Инструкция по охране труда при эксплуатации мармита
3. Инструкция по охране труда при эксплуатации пароконвектомата
4. Инструкция по охране труда при эксплуатации электротитана
5. Инструкция по охране труда при работе с водонагревателем
6. Инструкция по охране труда при работе с электроплитой
7. Инструкция по охране труда при работе с посудомоечной машиной
8. Инструкция по охране труда при выполнении работ с жарочным шкафом
9. Инструкция по охране труда при работе с расстоечным шкафом
10. Инструкция по охране труда при работе с электромясорубкой
11. Инструкция по охране труда при работе с фаршемешалкой
12. Инструкция по охране труда при эксплуатации слайсера (ломтерезки)
13. Инструкция по охране труда при эксплуатации хлеборезки
14. Инструкция по охране труда при работе с овощерезкой
15. Инструкция по охране труда при эксплуатации картофелечистки
16. Инструкция по охране труда при работе с УКМ (универсальной кухонной машиной)
17. Инструкция по охране труда при работе с многофункциональным миксером
18. Инструкция по охране труда при работе с электроблинницей
19. Инструкция по охране труда при эксплуатации холодильного оборудования
20. Инструкция по охране труда при эксплуатации бытового холодильника
21. Инструкция по охране труда при эксплуатации пищеварочных электрических котлов
22. Инструкция по охране труда при работе с тестомесом
23. Инструкция по охране труда при работе с электросковородой
24. Инструкция по охране труда при работе с моечной ванной

С каждым работником школьной столовой необходимо провести первичный инструктаж по охране труда на рабочем месте, используя инструкции по охране труда при выполнении соответствующих видов работ сотрудником или при эксплуатации соответствующего технологического, теплового оборудования столовой школы и кухонного инструментария.

Перейти к разделу:
Инструкции по охране труда на пищеблоке ДОУ